烫空心菜家常做法

菜系：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：拌烫

空心菜的制作材料：
主料：空心菜300克
辅料：大蒜（白皮）20克，辣椒（红、尖）20克
调料：酱油膏20克，白砂糖5克

详细的制作步骤如下：

• 处理空心菜： 将新鲜的空心菜摘去老梗和黄叶，只保留嫩茎和嫩叶部分。然后用清水反复冲洗干净，去除表面的泥土和杂质，沥干备用。

• 准备配料： 将大蒜剥皮后切成蒜末；红辣椒洗净后去掉辣椒蒂，切成小丁备用。

• 焯水烫菜： 取一口锅，加入适量清水（约500毫升），开大火将水烧至沸腾。待水完全沸腾后，将清洗干净的整株空心菜放入锅中快速氽烫。大约烫2-3分钟，直到空心菜颜色变鲜绿、质地变软即可捞出。注意不要烫过头，以免影响口感。

• 控水切段： 捞出的空心菜立即放入漏网中沥干水分，或者用冷水冲一下以保持色泽。待稍凉后将其切成约3厘米长的小段，放入大碗中备用。

• 调制酱汁： 在另一个小碗中，加入蒜末、红辣椒丁，再依次加入酱油膏和白砂糖，搅拌均匀，使调味料充分融合，形成香辣味浓郁的酱汁。

• 拌菜装盘： 将调好的酱汁均匀地淋在烫好的空心菜上，用筷子或勺子轻轻翻拌，确保每一片菜叶都裹上调味汁。拌匀后即可盛入盘中食用。

健康提示：
此道烫空心菜富含膳食纤维与维生素，有助于促进肠道蠕动、清热解毒。适合高血压、高血脂、糖尿病及动脉硬化患者食用。如为糖尿病患者制作，请根据自身情况将调料中的白砂糖省略或替换为代糖，以控制血糖摄入。