焖豆腐家常做法

菜系：私家菜
骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

焖豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）300克
调料：植物油20克，香油3克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克，大葱3克，姜3克

详细制作步骤：

• 准备食材：将北豆腐用清水冲洗干净，放置在案板上，用刀将其切成大小均匀的小块，便于入味。
• 处理辅料：将大葱和生姜分别清洗干净，控干水分后切成细丝备用。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入植物油，开中火加热至油温微微冒烟，此时油已烧热。
• 炝锅增香：将切好的葱丝和姜丝放入锅中，快速煸炒出香味，注意不要炒糊，时间大约为半分钟即可。
• 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻倒入锅中，小心翻炒几下，使豆腐与葱姜充分融合香味。
• 调味焖制：往锅中加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜；接着依次加入精盐、胡椒粉，调匀后转小火慢焖。
• 入味收汁：保持小火焖煮约5-8分钟，待豆腐充分吸收汤汁和调料的味道后，观察锅中汤汁略显浓稠即可。
• 出锅前调味：关火前淋入香油增香，并撒入味精搅拌均匀，使整道菜肴味道更加鲜美。

注意事项：

• 豆腐选择北豆腐更耐煮，口感扎实，不易碎。
• 焖制过程中尽量少翻动豆腐，以免豆腐破碎影响成品美观。
• 若喜欢口感丰富，可适当添加香菇、胡萝卜等配料一同焖制，增加营养与风味。

此菜富含钙质，有助于骨骼健康，特别适合骨质疏松人群食用。