焖烧豇豆家常做法

菜系：私家菜 / 脾调养食谱 / 利尿食谱 / 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

【功效说明】
本菜具有健脾开胃、利尿消肿、补肾壮腰的功效，适合夏季食用，有助于调节身体水液代谢，同时对脾胃虚弱、腰膝酸软有一定调理作用。

【制作材料】
主料：豇豆 500克
调料：植物油 20克，香油 5克，盐 3克，味精 2克，姜 3克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将新鲜豇豆择去两头和老筋，用清水反复洗净，沥干水分后切成约3厘米长的小段备用。豇豆尽量选择嫩一些的，口感更佳。

• 处理姜末：生姜去皮后清洗干净，剁成细末备用。姜末可以提香并中和豇豆的寒性，增加菜品风味。

• 热锅凉油炝锅：炒锅置于火上，加入植物油，待油温加热至微微起烟时，放入切好的姜末，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒豇豆：将切好的豇豆段倒入锅中，与姜末一起翻炒均匀。此时可加入精盐继续翻炒，使豇豆初步入味，炒至豇豆颜色由深绿变为翠绿色，质地略有变软但仍保持脆感。

• 加水焖煮：向锅中加入少量清水（约50毫升），水量以刚好没过豇豆为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖进行焖烧，时间约为8～10分钟，直至豇豆完全熟透、入口柔软。

• 调味收汁：待豇豆焖熟后，打开锅盖检查汤汁情况，如仍有较多汤汁可转大火略收汁。随后淋入香油增香，撒入味精拌匀即可出锅。

【温馨提示】

• 焖制过程中要不时翻动豇豆，防止粘锅或受热不均。
• 若喜欢口感更软烂的，可适当延长焖烧时间。
• 可根据个人口味添加少许蒜末或辣椒提味，但不宜过多影响原味清香。