椒油龙须菜家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

椒油龙须菜的制作材料：
主料：芦笋（龙须菜）300克
调料：香油15克、花椒4克、盐3克、味精3克、大葱5克、姜2克

详细制作步骤：

• 处理龙须菜（芦笋）：将芦笋去掉外层老皮，用清水彻底洗净，去除杂质和泥土。然后将其放入烧开的水中焯烫约2～3分钟，直到颜色变翠绿且质地稍软但保持脆嫩。捞出后立即控干水分，摊开放凉，整齐地摆放在盘中备用。
• 准备配料：将大葱剥去外皮，冲洗干净后切成细丝；生姜刮去表皮，洗净后也切成细丝，放置一旁待用。
• 炸制椒油：取一口干净的小炒锅，倒入香油，置于中小火上加热。当油温微微热时，加入花椒粒以及切好的葱丝、姜丝，慢慢炸制，注意不要炸糊。待香味充分释放出来，花椒略微变色时即可关火。
• 滤出杂质：将炸好的椒油用漏勺或细筛网过滤，去除花椒粒及葱姜残渣，只保留香气浓郁的椒油。
• 调味拌匀：将过滤后的椒油趁热均匀地淋在焯好水的芦笋上，接着撒入精盐和味精，轻轻翻拌，使每根芦笋都均匀裹上调味料。
• 装盘享用：拌匀后即可装盘食用，清爽可口，椒香扑鼻，口感鲜嫩爽脆。

相关功效说明：
本菜适合减肥人群食用，低热量高纤维，有助于促进肠道蠕动；同时富含维生素和矿物质，适用于改善营养不良状况；对于高血压患者而言，具有一定的辅助调理作用；另外芦笋中含有丰富的抗氧化成分，有助于增强体质，具备防癌抗癌的食疗效果。

小贴士：
食物相克提示：芦笋不宜与巴豆同食，根据《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。