椒油芦笋家常做法

菜系：私家菜 利尿食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

【椒油芦笋的制作材料】
主料：芦笋400克
调料：香油15克、盐4克、味精2克、花椒3克、大葱5克、姜5克

【椒油芦笋的详细做法步骤】

• 处理芦笋：将新鲜芦笋择去老根部分，用清水彻底洗净表面杂质和泥土。随后在锅中烧开适量清水，将洗净的芦笋整根放入水中焯烫约1分钟，以去除草酸并保持其脆嫩口感。焯好后迅速捞出，用冷水过凉，控干水分后摊开放凉，再切成长度适中的段状备用。

• 制作椒油：取干净炒锅置于炉灶上，倒入香油，开小火加热至油温达到四成热（即油面微微泛起轻烟）。随后加入事先准备好的花椒粒，继续小火慢炸，不断翻动使其受热均匀，直至散发出浓郁香味。接着放入切好的葱丝和姜丝进行炝锅，稍加翻炒几下即可关火。待油温稍降后，用滤网或勺子将花椒粒、葱丝和姜丝全部捞出不用，只保留带有椒香味的油，放置一旁晾凉备用。

• 调味拌制：将之前处理好的芦笋段放入一个较大的拌菜盆中，依次加入适量的精盐和味精进行基础调味。随后倒入调好的花椒油，充分搅拌均匀，确保每一根芦笋都均匀裹上调料，入味更佳。

• 装盘享用：拌好后可直接装盘上桌食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更加爽脆清凉，风味独特，是一道非常适合夏季或清热时节的健康凉拌菜。

【相关功效说明】
本菜品属于利尿类食谱，有助于促进身体排水排毒；同时具有清热解毒的作用，适合体质偏热或易上火人群食用。另外芦笋富含多种抗氧化成分，对增强免疫力、辅助防癌抗癌有一定积极作用。

【小贴士】
食物相克提示：芦笋不宜与巴豆同食，根据《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”，以免引发不良反应，需要注意的是合理搭配食材。