椰菜花三色蛋家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：拌

椰菜花三色蛋的制作材料：
主料：菜花250克
辅料：鸡蛋300克，咸鸭蛋75克，松花蛋（鸭蛋）60克
调料：白芝麻10克，植物油50克，盐5克，姜10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将菜花洗净后切成粗粒状。鸡蛋打入碗中，加入2克盐，搅拌均匀至蛋液起泡。咸鸭蛋蒸熟后去壳，切成粗粒；松花蛋去壳后也切成粗粒备用。生姜剁成细小的姜粒。

• 焯烫椰菜花：在锅中加入适量清水，放入3克盐和几滴植物油，待水烧开后下入切好的椰菜花，焯烫约1分钟，使其颜色更加翠绿、质地稍软。随后捞出过冷水并沥干水分备用。

• 炒制三色蛋：另起锅加热，倒入植物油，油热后先下入姜粒煸香。接着倒入打好的鸡蛋液，快速划散至半熟状态。

• 混合食材：将焯好水的椰菜花、咸鸭蛋粒、松花蛋粒一同加入锅中，与半熟的鸡蛋快速翻炒均匀。继续翻炒至鸡蛋完全熟透，所有食材融合入味。

• 调味收尾：根据个人口味再次调整咸淡，如需可适当加少许盐。最后将炒好的椰菜花三色蛋盛出装盘。

• 点缀增香：另取一小锅，无需加油，直接放入白芝麻小火炒香，炒至微微泛黄即可关火。将炒香的白芝麻均匀撒在装好盘的三色蛋上，提升香气与口感。

菜系相关功效：
此道私家菜富含蛋白质与多种微量元素，具有增强体力、补充营养的功效。其中鸡蛋提供优质蛋白，咸鸭蛋增添风味与矿物质，松花蛋则有助于清热解毒，适合日常家庭餐桌上食用，尤其适合需要补充营养的人群。

食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 咸鸭蛋忌与甲鱼、李子同食。
• 松花蛋（鸭蛋）不可与甲鱼、李子、红糖同食。