菜系:私家菜
口味:咸鲜味
工艺:拌
椰菜花三色蛋的制作材料:
主料:菜花250克
辅料:鸡蛋300克,咸鸭蛋75克,松花蛋(鸭蛋)60克
调料:白芝麻10克,植物油50克,盐5克,姜10克
详细步骤说明:
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准备食材:将菜花洗净后切成粗粒状。鸡蛋打入碗中,加入2克盐,搅拌均匀至蛋液起泡。咸鸭蛋蒸熟后去壳,切成粗粒;松花蛋去壳后也切成粗粒备用。生姜剁成细小的姜粒。
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焯烫椰菜花:在锅中加入适量清水,放入3克盐和几滴植物油,待水烧开后下入切好的椰菜花,焯烫约1分钟,使其颜色更加翠绿、质地稍软。随后捞出过冷水并沥干水分备用。
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炒制三色蛋:另起锅加热,倒入植物油,油热后先下入姜粒煸香。接着倒入打好的鸡蛋液,快速划散至半熟状态。
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混合食材:将焯好水的椰菜花、咸鸭蛋粒、松花蛋粒一同加入锅中,与半熟的鸡蛋快速翻炒均匀。继续翻炒至鸡蛋完全熟透,所有食材融合入味。
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调味收尾:根据个人口味再次调整咸淡,如需可适当加少许盐。最后将炒好的椰菜花三色蛋盛出装盘。
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点缀增香:另取一小锅,无需加油,直接放入白芝麻小火炒香,炒至微微泛黄即可关火。将炒香的白芝麻均匀撒在装好盘的三色蛋上,提升香气与口感。
菜系相关功效:
此道私家菜富含蛋白质与多种微量元素,具有增强体力、补充营养的功效。其中鸡蛋提供优质蛋白,咸鸭蛋增添风味与矿物质,松花蛋则有助于清热解毒,适合日常家庭餐桌上食用,尤其适合需要补充营养的人群。
食物相克提示:
- 鸡蛋不宜与鹅肉同食,可能损伤脾胃;也不宜与兔肉、柿子同食,容易引起腹泻;同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 咸鸭蛋忌与甲鱼、李子同食。
- 松花蛋(鸭蛋)不可与甲鱼、李子、红糖同食。