香芝鱼粒羹家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋补养生、健脾开胃、增强免疫力

菜名：香芝鱼粒羹

制作材料：
主料：草鱼肉250克、笋块50克、姬菇50克、芝麻适量。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、水淀粉、老抽、胡椒粉各适量。

详细制作步骤：

• 处理食材：将草鱼肉清洗干净，用刀斜切成薄片后改刀成小丁；鲜笋和姬菇分别洗净后也切成与鱼肉大小相近的丁状备用。

• 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，将切好的草鱼丁、笋丁和姬菇丁依次放入水中焯烫约30秒至断生，捞出沥干水分。这一步可以去除原料中的杂质和涩味，同时保持口感爽脆嫩滑。

• 熬煮高汤：另起一锅，倒入适量高汤（可根据口味选择鸡汤或猪骨汤），大火烧开。

• 下料炖煮：将焯过水的草鱼丁、笋丁和姬菇丁一同放入沸腾的高汤中，搅拌均匀，转中小火煮3分钟左右，使食材的味道充分融入汤中。

• 调味提鲜：根据个人口味加入适量盐、味精、鸡精、少许老抽调色，再撒入少量胡椒粉以提升香气。搅拌均匀后试味调整。

• 勾芡增稠：用水淀粉缓慢淋入锅中，边倒边轻轻搅动汤汁，直至汤体略显浓稠，呈现出羹状质感即可停止加热。

• 点缀增香：最后撒上事先准备好的熟芝麻，增添香气与口感层次，装碗上桌。

小贴士：

• 草鱼丁切得大小要均匀，焯水时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。
• 若喜欢更丰富的口感，可适量添加胡萝卜丁或玉米粒等蔬菜搭配。
• 勾芡时要注意火候，避免一次性倒入过多水淀粉导致汤汁过于浓稠。

此道香芝鱼粒羹汤色清亮、味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者滋补调理。