松香鸽脯羹家常做法

菜系：美味粥汤
松香鸽脯羹的制作材料：
主料：松子50克，鸽脯肉150克，荠菜150克，蟹柳适量。
调料：高汤、蛋清、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量。

【做法步骤】：

• 处理松子：将松子放入炒锅中，加入少量色拉油，用中小火慢慢焐熟，避免火大导致松子焦糊。待松子香味溢出且呈金黄色时捞出，稍凉后斩成细蓉备用。

• 处理荠菜：将新鲜荠菜择洗干净，去除老根和杂质。锅中烧开水加入少许盐和几滴食用油，将荠菜放入焯水约30秒至颜色翠绿，立即捞出过冷水以保持脆嫩。然后沥干水分，剁成荠菜末备用。

• 处理鸽脯肉：将鸽脯肉洗净，去除筋膜，切成小块后剁成肉末。放入碗中加入适量蛋清和少许盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟使其入味并增加滑嫩口感。

• 准备辅料：将蟹柳解冻（如为冷冻），洗净后切成小丁，备用。

• 熬制羹汤：取一净锅，倒入适量高汤，大火烧开后转中小火。先下入腌好的鸽脯肉末，用筷子轻轻搅散，待肉末变色后加入蟹柳丁继续煮1-2分钟。

• 调味增鲜：在汤中依次加入适量盐、味精、鸡精进行调味，再撒入切好的荠菜末和松子蓉，轻轻搅拌均匀，使香气充分融合。

• 勾芡收汁：最后缓缓倒入调好的水淀粉，边倒边顺一个方向搅拌，防止结块。待汤汁变得浓稠适中，羹汤呈现出光泽感即可关火。

【菜系功效】：
此羹汤属于滋补类粥汤菜系，具有补气养血、润燥生津、增强体力之功效，适合体质虚弱者或产后调养食用，亦可作为日常养生佳品。