瑶柱鸡蓉粟米羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

瑶柱鸡蓉粟米羹的制作材料：
主料：瑶柱适量、鸡脯适量、粟米羹适量。
调料：高汤适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、香油适量、色拉油适量、水淀粉适量、蛋清适量。

瑶柱鸡蓉粟米羹的做法步骤：

• 瑶柱处理：将干瑶柱提前用清水浸泡至软，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出用手轻轻搓成细丝备用。
• 鸡肉处理：取新鲜鸡脯肉，用刀背剁成细腻的鸡肉蓉。在锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将鸡蓉缓慢下入水中焯水，待其浮起即捞出沥干水分备用。
• 炒制与调味：取干净锅，倒入适量色拉油加热，随后加入高汤，大火烧开。依次加入准备好的瑶柱丝、鸡蓉和粟米羹，搅拌均匀。
• 撇沫提鲜：在煮的过程中，注意不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。接着根据个人口味加入适量盐、味精和鸡精进行调味。
• 勾芡增稠：将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。
• 加入蛋清成花：待汤汁勾芡完成后，将蛋清缓缓倒入锅中，同时快速搅拌，蛋清会在汤中形成美丽的丝花状。
• 淋油增香：最后滴入几滴香油，提升整体香气，翻拌均匀后即可关火出锅。

瑶柱鸡蓉粟米羹的相关功效：
此羹口感鲜美、营养丰富，瑶柱富含蛋白质和微量元素，具有滋阴补肾、益气健脾的功效；鸡脯肉质细嫩易消化，能补充优质蛋白；粟米羹则有助于健脾养胃、润肠通便。整道菜品温和不刺激，适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱或术后调养者。