龙城豆饼煲家常做法

菜系：美味粥汤
龙城豆饼煲的制作材料：
主料：豆芽菜150克，番茄1个，豆渣饼150克，仔鸡100克。
调料：高汤、色拉油、葱、姜、盐、味精、鸡精、糖、白酱油、香油、胡椒粉、水淀粉各适量。

【详细步骤】：

• 食材处理：将豆芽菜放入清水中彻底清洗干净，去除杂质后沥干水分备用；番茄洗净后切成薄片，均匀切好备用；豆渣饼提前准备好或选用市售成品；仔鸡宰杀洗净后斩成大小适中的块状，放入碗中，加入少许盐和味精拌匀，腌渍约10分钟使其入味。

• 炸制豆渣饼：锅中倒入适量色拉油，开火加热至油温七成热时，将豆渣饼轻轻放入油锅中，中小火炸至两面呈现金黄酥脆的色泽后捞出，控油备用。这一步可以使豆渣饼口感更佳，并增加整体香气。

• 煸炒配料提香：另起锅，倒入少量色拉油，待油热后放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炖煮煲汤：接着在锅中倒入适量高汤，使汤量足以覆盖所有食材并略多一些，大火烧开后转中小火。随后依次放入已炸好的豆渣饼、腌渍好的仔鸡块、洗净的豆芽菜以及切好的番茄片。盖上锅盖用中小火慢焐约15～20分钟，让各种食材的味道充分融合。

• 调味勾芡：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐、味精、鸡精、少许糖提鲜、白酱油调色提味，撒入少量胡椒粉，淋几滴香油增香。最后用水淀粉调成薄芡，缓缓倒入锅中搅拌均匀，使汤汁略微浓稠即可关火。

• 装盘享用：将做好的龙城豆饼煲盛入大碗中，趁热食用，味道最佳。

【菜系相关功效】：
此菜属家常类美味粥汤，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，具有增强体质、促进消化、补充营养等功效，适合家庭日常饮用，尤其适合秋冬季节暖身养胃。