鸡蓉蕨菜羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【鸡蓉蕨菜羹的制作材料】
主料：鸡肉500克、蕨菜150克、笋块50克、香菜适量。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、水淀粉各适量。

【鸡蓉蕨菜羹的做法步骤】

• 食材处理：将鸡肉清洗干净后剁成细腻的鸡肉蓉，注意尽量剁得均匀细碎，以便口感更滑嫩；蕨菜择去老根部分，用清水反复洗净去除杂质，然后切成细末备用；笋块也切成与蕨菜相似大小的末状；香菜洗净后切碎，留作最后点缀使用。

• 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐，将处理好的鸡肉蓉、蕨菜末和笋末分别放入水中焯烫一下，以去除血沫和杂质，同时保持蔬菜颜色鲜亮。焯水时间不宜过长，以免影响口感。随后迅速捞出并用冷水冲凉，沥干水分备用。

• 熬制高汤：另起锅倒入准备好的高汤，大火烧开后转中小火，先下入焯好水的鸡肉蓉，轻轻搅拌防止粘底，煮约3分钟使其充分释放鲜味。

• 调味入味：依次加入适量的盐、味精、鸡精、少量生抽提鲜，再撒入胡椒粉增加香气，搅拌均匀。此时可根据个人口味进行调整，确保咸淡适中。

• 勾芡定型：将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速搅动，使羹汤变得浓稠顺滑。待汤汁略显浓稠后即可停止加热，避免过度勾芡影响口感。

• 出锅装碗：将做好的鸡蓉蕨菜羹盛入碗中，最后撒上事先准备好的香菜末，增添清香与色泽。

【菜品功效】
此羹汤富含蛋白质与多种维生素，具有滋补身体、增强体力的功效；蕨菜性凉，能清热解毒、润肠通便，适合春夏季节食用；鸡肉温和滋补，有助于提高免疫力，是一款营养均衡、老少皆宜的家常养生汤品。