龙王太子羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【龙王太子羹】的制作材料：
主料：小青龙1只，蟹粉50克，鳜鱼半条，笋块50克。
调料：高汤、蛋清、盐、味精、鸡精、水淀粉、胡椒粉各适量。

【龙王太子羹】的做法步骤详解：

• 原料处理：将小青龙去壳后取出虾仁，清洗干净并切成小丁状备用；鳜鱼洗净后剔除鱼骨，取净鱼肉切成丁；新鲜笋块也切成与鱼肉大小相近的小丁。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，待水沸腾后，将切好的小青龙丁、鳜鱼丁和笋丁一同放入水中快速焯烫，去除杂质及腥味，随后迅速捞出过冷水，保持食材鲜嫩口感。

• 调制羹汤：另起锅倒入适量高汤，开大火煮沸后，先加入焯好水的小青龙丁、鳜鱼丁、笋丁以及蟹粉。根据个人口味依次加入适量盐、味精、鸡精进行调味，并撒入少许胡椒粉提香。

• 勾芡定型：将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。注意火候控制，避免淀粉结块或糊锅。

• 最后收尾：待汤汁浓稠均匀后，沿着锅边轻轻倒入适量蛋清液，同时用勺子缓缓搅动，让蛋清形成细丝状漂浮于羹汤表面，增加视觉美感和滑润口感。稍煮片刻后即可关火装碗。

【相关功效】：
此羹汤富含优质蛋白和多种微量元素，具有增强体质、滋补养颜、健脾开胃的功效，适合体质虚弱者及食欲不佳人群食用，是一道营养丰富且易于消化的养生佳品。