红烧牛肉盖饭家常做法

菜系：精品主食
红烧牛肉盖饭的制作材料：
主料：牛肉500克
辅料：辣豆瓣酱20克，姜25克，料酒25克，酱油25克，白糖、胡椒粉、味精、八角适量，米饭适量。

详细步骤说明：

• 处理牛肉：将牛肉清洗干净后切成大小适中的块状。取一口锅加入适量清水并烧开，放入牛肉块焯水，待水再次沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉块沥干备用。此步骤可以有效去除牛肉的腥味和杂质，使成品更加鲜香。

• 炒香调料：在炒锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜片，小火煸炒至香味溢出。随后加入葱段继续爆香，再放入辣豆瓣酱翻炒，炒出红油和浓郁香味。

• 炖煮牛肉：将焯过水的牛肉块倒入锅中，与调料一同翻炒均匀。接着依次加入酱油、白糖、胡椒粉、料酒、味精以及八角，继续翻炒至牛肉上色并充分吸收调料的味道。然后加入足量的热水，水量以刚好没过牛肉为宜。

• 小火慢炖：将锅中的汤汁煮沸后转为小火慢炖，期间注意适时翻动牛肉，防止粘锅。炖至汤汁逐渐收浓，牛肉变得酥软入味，即可关火。

• 装盘完成：将炖好的红烧牛肉连同酱汁一起盖在蒸熟的米饭上，香气扑鼻，色泽诱人。如个人喜好可搭配焯烫或炒制的蔬菜一同食用，营养更均衡，口感更丰富。

菜系相关功效：
红烧牛肉盖饭是一道营养丰富的主食，牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力、补血养气；辣豆瓣酱具有促进食欲、助消化的作用，整体菜品香浓味美，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充能量的人群。