鸡蛋饼家常做法

菜系：精品主食
鸡蛋饼

菜系相关功效：每日作早点一碗，分服见效。美皮肤防治面部皱纹，适用于面部皱纹及身体皮肤干皱粗糙等。

【制作材料】

• 主料：面粉150g
• 鸡蛋2个
• 盐适量
• 水适量（约300ml）
• 食用油20g
• 荵花适量（可选）

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需的面粉、鸡蛋、盐、水、油以及荵花准备好，确保所有材料干净新鲜。

• 调制液体混合物：在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和食用油，再倒入清水。使用筷子或打蛋器将这些液体成分充分搅拌均匀，直至盐完全溶解。

• 逐步加入面粉：一边搅拌液体混合物，一边慢慢加入面粉。注意不要一次性倒入全部面粉，以免出现过多面疙瘩。边加边搅拌使面粉与液体逐渐融合。

• 处理面疙瘩：如果在搅拌过程中出现了面疙瘩，可以用小勺轻轻压碎，继续搅拌至整体变得顺滑无颗粒。

• 加入荵花：最后将荵花加入面糊中，搅拌均匀，确保荵花分布均匀，没有结块现象。

• 醒面糊：将调好的面糊静置几分钟，让其稍微松弛，这样煎出来的饼更加柔软有弹性。

• 预热锅具：取一个平底不粘锅，置于炉灶上，开中火加热。锅热后倒入少量食用油，并用刷子或厨房纸将油涂抹均匀。

• 倒入面糊：将调好的面糊从锅的中心缓缓倒入，使其自然向四周扩散。如果发现面糊倒下后不能均匀铺开，说明面糊偏稠，可以适当再加一点水调整浓度。

• 判断稀稠度：理想的面糊倒入锅中后会迅速均匀地铺满锅底，轻微晃动锅体时面糊也会随之流动。此时为最佳状态。

• 煎制第一面：保持中火，待面糊表面颜色由湿润变干，并且晃动锅体时饼体不再流动，即可准备翻面。

• 翻面技巧：建议使用“抛锅”方式翻面，这样不仅避免烫手，还能锻炼手腕灵活度。若不会抛锅也可使用铲子小心翻面。

• 煎制第二面：翻面后可根据个人喜好选择是否加盖锅盖。继续保持中火，稍煎片刻即可出锅。

• 装盘享用：将煎好的鸡蛋饼取出放在盘中，趁热食用口感最佳，搭配一杯黑咖啡更显惬意。

鸡蛋饼制作完成，外酥里嫩，营养丰富，是早餐的理想选择。