朝鲜冷面的制作方法家常做法

菜系：精品主食
功效：清凉解暑、开胃消食、促进消化

朝鲜冷面的制作方法

【所需材料】
主料：酱牛肉1小块，朝鲜泡菜1小碗，黄瓜1根，西红柿1个（也可用其他水果代替），熟鸡蛋1个，香菜2根，芝麻若干。
辅料：红醋适量，白醋适量，味精少许，盐适量，糖适量，花椒少量，姜片几片，葱段适量，大料（八角、桂皮等）。

【详细步骤说明】

• 准备汤汁：在锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒和大料，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，使香味充分释放。随后将锅离火，待汤汁自然冷却后过滤掉调料渣。接着加入红醋、白醋、盐、糖和味精进行调味，搅拌均匀后放置冰箱冷藏，使其完全冰镇备用。

• 处理食材：在等待汤汁冷却的过程中，开始处理各种配菜。将酱牛肉切成薄片；黄瓜洗净后切成细丝；西红柿洗净切片（如使用其他水果可依类似方式处理）；熟鸡蛋对半切开；香菜洗净后切末备用。

• 煮制冷面：将朝鲜冷面放入锅中，并加入足量冷水，与面同时下锅。中火加热至水沸腾后立即关火，盖上锅盖焖5分钟左右。期间可用筷子夹起面条尝试，若无硬心即可，避免过度煮烂。

• 冷却面条：煮好的冷面立刻用漏勺捞出，迅速用冷开水反复冲淋几次，去除表面黏液并降温，然后将其浸泡在冷开水中保持口感筋道。

• 组合装盘：取一只大碗，先倒入事先冰镇好的调味汤汁。将冷面从冷水中捞出沥干，放入碗底铺平。接着依次码上酱牛肉片、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋 halves、朝鲜泡菜，最后撒上香菜末和炒香的芝麻作为点缀。

• 冷藏或即食：可根据个人喜好选择将成品冷面放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更清爽；也可直接享用，酸辣适口、风味独特。

【小贴士】

• 汤汁的调制是朝鲜冷面的灵魂，建议根据口味微调酸甜比例。
• 所有配料尽量提前准备好，保证整体温度一致，提升冷面的整体口感。
• 若喜欢更冰凉的口感，可在汤汁中加入少量冰块或使用冰镇矿泉水调制。