黑椒鸡脯家常做法

菜系：湘菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

口味：椒麻味
工艺：生煎

【黑椒鸡脯】的制作材料：
主料：鸡肉300克
辅料：大蒜（白皮）5克、奶油20克
调料：盐3克、胡椒粉3克、辣酱油10克、白酒10克

详细制作步骤如下：

• 处理鸡肉：将鸡胸肉用清水洗净，去除多余的筋膜。然后使用刀背在鸡肉两面进行交叉拍打，使其纤维松散，口感更加嫩滑。

• 腌制入味：将处理好的鸡胸肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、辣酱油和白酒等调味料，搅拌均匀后，确保每一块鸡肉都被调料覆盖。盖上保鲜膜放置于冰箱冷藏环境中，腌制至少半小时以上，以便更好地入味。

• 准备辅料：取新鲜的大蒜，剥去外皮后剁成蒜末备用。

• 加热锅具：取平底锅一只，置于炉灶上，开中小火预热。待锅微热后加入奶油20克，慢慢加热至奶油完全融化并散发出香味。

• 煎制鸡脯：将腌制好的鸡胸肉从冰箱取出，轻轻抖掉多余调料，放入锅中，保持中火开始煎制。煎的过程中注意翻面，使两面都能均匀受热，直至鸡肉表面呈现金黄色泽，并且内部熟透无血水流出，即可捞出。

• 炒香蒜末：利用锅中剩余的油和奶油，将剁好的蒜末下锅，继续以小火煸炒，炒至蒜末微微泛黄并释放出浓郁香气。

• 组合装盘：将煎好的鸡胸肉取出，切成适口大小的片状或条状，摆放在盘中，最后撒上炒香的蒜末即可完成。

这样制作出来的黑椒鸡脯不仅色泽诱人，而且外酥里嫩，椒麻香气扑鼻，是一道非常适合补充体力、调理气血的家常美味佳肴。