什锦黄豆家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

什锦黄豆的制作材料：
主料：大豆250克、豆腐干150克、豇豆150克、粉丝100克
调料：姜5克、大葱5克、酱油15克、盐3克、香油2克、醋10克、味精2克

详细步骤说明：

• 将准备好的黄豆放入清水中浸泡，时间约为4～6小时，使其充分吸水变软。之后淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后转中小火煮至黄豆完全熟透，捞出沥干水分备用。
• 豆腐干洗净后切成条状，大小可根据个人喜好调整，切好后放置一旁备用。
• 粉丝放入温水中泡软，大约需要20～30分钟，待其变软后捞出控水，再根据盘装需要剪成适当长度的段备用。
• 豇豆择去两头和老筋，清洗干净，切成小块。接着将锅中加水烧沸，放入豇豆块焯水约2～3分钟，直到颜色变翠绿且质地稍软，立即捞出，摊开放凉并控去多余水分。
• 大葱和生姜分别洗净，大葱切成细葱花，生姜剁成姜末，备用。
• 准备一个较大的拌菜盆或碗，将煮好的黄豆、切好的豆腐干条、泡软的粉丝段以及焯过水的豇豆块一起放入其中。
• 接着加入酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油和醋等调味料。可以根据个人口味适量调整用量，但建议初次尝试时按照原方比例调配。
• 用手或筷子将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一种食材都能裹上调料的味道。
• 拌匀后将其盛入盘中即可食用，清爽可口，营养丰富。

健康提示：

• 黄豆所含的蛋白质高达40%，其营养价值几乎接近肉类，所以享有“植物肉”的美誉。
• 黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。
• 此道菜肴富含优质蛋白、膳食纤维及多种维生素和矿物质，有助于健脾开胃、改善营养不良、辅助预防贫血及骨质疏松等症。