冬笋炒香菇家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

冬笋炒香菇的制作材料：
主料：冬笋50克，香菇（干）50克
调料：盐10克，白砂糖10克，味精5克，猪油（炼制）20克，淀粉（玉米）20克

详细做法步骤：

• 处理香菇：将干香菇放入清水中浸泡约30分钟至完全泡软，期间可换水一次以去除杂质。泡好后洗净泥沙，去掉香菇蒂部备用。
• 处理冬笋：将冬笋剥去外壳，切去根部较老部分，清洗干净后切成薄片。
• 初步拌料：将切好的冬笋片与泡发好的香菇一起放入大碗中，加入盐、白砂糖、味精进行调味，并加入玉米淀粉拌匀，使食材表面均匀裹上调料和淀粉。
• 热锅炒制：在炒锅中倒入炼制好的猪油，置于炉火上加热至油温适中（微微冒烟），然后将拌好调料的冬笋和香菇一同倒入锅中，快速翻炒2分钟左右，使其初步受热均匀。
• 焖煮入味：随后加盖，转中火焖煮约5分钟，期间开盖翻动一次，确保食材受热均匀，防止糊底。焖煮过程中调料的味道会更好地渗透到冬笋和香菇中，提升口感。
• 出锅装盘：待汤汁略收浓，香气扑鼻时即可关火，盛出装盘，稍凉后便可食用。

健康提示：

• 此菜肴富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；
• 对于老年人来说此菜清淡易消化，有益健康；
• 若为糖尿病患者制作，请根据医嘱将配方中的白砂糖去除，以避免影响血糖水平；
• 香菇中含有丰富的植物固醇，对预防动脉硬化有一定的辅助作用。