八仙闹海家常做法

家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

八仙闹海的制作材料：
主料：豆腐干250克
辅料：火腿25克，鸡肉25克，海参（水浸）25克，鱼肚25克，烤鸭25克，冬笋25克，香菇（鲜）25克，豌豆苗10克，番茄50克，油菜心120克
调料：鸡油15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克

八仙闹海的做法步骤：

• 准备豆腐干：将豆腐干切成细丝。放入开水中焯烫一次，去除豆腥味后捞出，再用开水浸泡30分钟，使其更加柔软入味。泡好后捞出控干水分备用。
• 处理辅料：将火腿、熟鸡肉、海参、鱼肚、烤鸭、冬笋、鲜香菇分别切成细丝备用。注意各种食材要保持大小一致，以确保成品美观和口感均衡。
• 摆碗定型：取一个扣碗（深碗），在底部按个人喜好摆放辅料丝，建议中间放颜色较浅的鸡丝，周围依次摆放海参、鱼肚、烤鸭、冬笋、香菇等不同颜色的丝状食材，形成层次分明、色彩丰富的图案。
• 加入豆腐干：将泡软并控干的豆腐干丝均匀铺在扣碗顶部，覆盖所有辅料丝。
• 调味蒸制：往扣碗中加入适量清汤，使液体刚好淹没食材。再依次加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉进行调味。将扣碗放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟，至所有食材充分入味、融合。
• 准备配菜装饰：将油菜心洗净，放入开水中焯烫至变色但保持脆嫩，捞出备用。同时将豌豆苗洗净，同样焯水备用。番茄切片备用。
• 翻扣装盘：取出蒸好的扣碗，先将油菜心整齐码放在大汤碗底部作为间隔层，然后迅速将扣碗翻扣于其上，使原碗中的食材完整脱模，呈现五彩斑斓的立体造型。
• 点缀装饰：将焯过水的豌豆苗和番茄片围绕“八仙”造型进行摆盘，增加视觉美感和色彩对比。
• 调汤浇汁：另起锅，加入适量清汤，大火烧沸后撇去浮沫，根据口味再次调整咸淡，并撒入少许胡椒粉提香。最后淋上鸡油增香增亮，将热汤缓缓倒入大汤碗中即可。

八仙闹海的特色：
五彩艳丽，鲜香适口，营养丰富，适合多种人群食用，尤其适宜需要补充气血、增强体质者。

功效说明：
本菜品具有益气养血、滋阴润燥、强筋健骨的功效，适用于气血两虚、身体虚弱、动脉硬化、贫血及骨质疏松等人群调理食用。

小帖士-食物相克：
海参与醋相克；不宜与甘草同服。番茄忌与石榴同食。