口蘑扒菜心家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒

【口蘑扒菜心的制作方法】

一、食材准备：

• 主料：油菜心500克
• 辅料：口蘑100克
• 调料：盐5克、玉米淀粉5克、鸡油3克、适量清汤（或清水）

二、详细制作步骤：

• 处理口蘑：

  • 将口蘑清洗干净，去除根部杂质。
  • 使用刀具在口蘑表面打上十字花刀，以便更好地入味。
  • 焯水处理：将打好的口蘑放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，保持口感脆嫩。

• 处理油菜心：

  • 将油菜心逐棵摘下，去掉老叶和杂质，用清水反复洗净。
  • 从菜心的根部开始，用刀轻轻切一个“十”字形切口，这样不仅美观，也有助于入味。

• 初步加热与煨制：

  • 取炒锅或炒勺，加入适量清汤（以刚好没过食材为宜），再加入精盐搅拌均匀。
  • 开大火将汤汁烧开后，先放入处理好的油菜心，再放入焯好的口蘑。
  • 转中小火，继续煨煮约2分钟，让菜心和口蘑充分吸收汤汁的味道。

• 勾芡调味：

  • 在小碗中加入玉米淀粉和少量清水调成水淀粉。
  • 将调好的水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。
  • 根据个人口味加入少许味精提鲜（可选）。

• 淋油增香：

  • 最后将鸡油均匀地淋入锅中，轻轻翻拌几下，使菜肴更加香润有光泽。
  • 关火后迅速将整锅菜盛入盘中，避免长时间焖煮影响色泽和口感。

三、菜品特点： 此菜色泽翠绿，口蘑软嫩，汤汁浓郁，入口咸鲜适口。具有润肠通便、活血化瘀、调节血脂及增强免疫力的功效，适合日常家庭餐桌，尤其适合需要调理肠道功能或关注心血管健康的人群食用。