凉拌西兰花家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

凉拌西兰花的制作材料：
主料：西兰花300克
辅料：胡萝卜100克、蘑菇（鲜蘑）150克
调料：小葱10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、醋5克、香油10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将西兰花放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质后彻底洗净，再将其分成适口的小块备用。
• 焯水处理：烧一锅开水，将西兰花放入焯水约1分钟至颜色变鲜绿，捞出后立即摊开放凉，避免余热导致口感变软。
• 处理配菜：将胡萝卜去皮后切成细小的丁状；蘑菇清洗干净后切薄片备用。同样将胡萝卜丁和蘑菇片放入开水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分，放凉备用。
• 切制配料：将小葱剥去外皮，洗净后切成细葱丝或葱花；大蒜去皮后剁成蒜末，尽量剁得细腻一些以便更好地释放香味。
• 拌制菜品：取一个较大的拌菜盆，将焯过水并已冷却的西兰花、胡萝卜丁、蘑菇片放入其中，加入切好的葱丝和蒜末。
• 调味拌匀：根据个人口味加入准备好的调料——盐5克、醋5克、香油10克。用筷子或戴手套用手充分拌匀，确保所有食材均匀裹上调味料。
• 装盘享用：拌好后可根据个人喜好静置5分钟左右使其更入味，然后装盘即可食用。

此道凉拌西兰花不仅营养丰富，还具有健脾开胃、补肾益气、增强免疫力等功效，是一道适合四季食用的健康菜肴。