冬笋鸡片家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒

冬笋鸡片的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克，冬笋50克，胡萝卜50克
调料：植物油15克，大葱5克，姜5克，盐2克，淀粉（玉米）5克，味精1克

详细做法步骤：

• 处理鸡肉：将鸡胸脯肉用清水冲洗干净，去除多余筋膜，用刀斜切成薄片。放入盘中加入适量淀粉和味精，搅拌均匀后腌制5分钟左右，使鸡片更加嫩滑入味。

• 处理冬笋：将冬笋去掉外壳和老根部分，用清水洗净表面杂质，然后切成与鸡片大小相当的薄片备用。

• 处理胡萝卜：胡萝卜去皮后，用清水彻底洗净，同样切成薄片备用。

• 准备配料：将大葱和生姜分别清洗干净，切成细丝备用。

• 滑炒鸡片：锅中倒入适量植物油，开火加热至微微冒烟时，将腌制好的鸡片下锅，快速划散并翻炒至颜色由粉红变为洁白，表明鸡片已初步熟透。随后将鸡片捞出沥油备用。

• 过油冬笋：利用锅中余油继续加热，将切好的冬笋片下锅略炒几秒，使其断生并吸收油脂香味，随后一并捞出备用。

• 爆香葱姜：重新起锅，留少许底油，放入切好的葱丝和姜丝，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炒胡萝卜：接着将胡萝卜片下锅，加入适量盐，快速翻炒片刻，使其略微软化并上色。

• 合炒成菜：将之前过油的鸡片和冬笋片一同倒入锅中，与胡萝卜和调料一起大火快速翻炒均匀，确保所有食材充分融合、炒熟即可关火出锅。

提示： 整个过程需保持中大火力，动作迅速，以保证鸡片滑嫩、蔬菜脆爽，突出“滑炒”的口感特点。可根据个人喜好适当添加少量清水或高汤，增加菜品汁感。

相关功效说明：
本菜属于家常菜系，具有补虚养身、改善营养不良、调理月经不调等作用。鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体质；冬笋低热量高纤维，有助于促进肠道蠕动；胡萝卜含有丰富β-胡萝卜素，对视力及皮肤健康有益。