剁椒白菜家常做法

菜系：家常菜谱 / 便秘食谱 / 利尿食谱 / 胃调养食谱 / 清热解毒食谱
功效：具有促进肠胃蠕动、帮助排便、利尿消肿、清热解毒的作用，适合消化不良、便秘人群及夏季食用。

口味：微辣
工艺：炒

【所需材料】
主料：大白菜（青口）300克
调料：剁椒酱15克、盐2克、味精1克、食用油30克

【详细制作步骤】

• 处理大白菜：将大白菜外层老叶剥去，取用嫩青口部分，用清水彻底清洗干净，沥干水分后，用刀顺着菜帮方向片成薄片，便于入味和快炒。

• 热锅凉油爆香：将炒锅置于中火上，倒入食用油30克，待油温升至五成热时，放入适量葱末（可根据个人喜好添加），煸炒出香味。

• 翻炒白菜：将切好的白菜片倒入锅中，快速翻炒几下，使白菜均匀受热。随后加入约45克清水，并撒入盐2克，继续翻炒，让调味品与白菜充分融合。随着温度升高，白菜会逐渐变软，炒至略出汁但仍保持脆嫩状态即可。

• 加入剁椒调味：当白菜炒至七八成熟、质地柔软但仍有口感时，加入剁椒酱15克，再撒入味精1克，快速翻炒均匀，使剁椒的香辣味充分渗入白菜中。

• 出锅装盘：待所有调料与白菜完全融合、香气四溢后，立即关火，将剁椒白菜盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

【小贴士】

• 白菜不宜炒得过久，以免营养流失或口感过于绵软。
• 剁椒本身带有一定的咸味，加盐时需注意控制用量，避免过咸。
• 若喜欢更丰富的口感，可适当加入蒜末或少许糖提鲜。