凉拌黄花菜家常做法

菜系：家常菜谱、健忘食谱、学龄期儿童食谱、老人食谱、益智补脑食谱
口味：微辣
工艺：拌

凉拌黄花菜的制作材料：
主料：干黄花菜 500克
调料：小葱 3克，盐 3克，香油 8克，辣椒油（或红油）3克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将干黄花菜取出，检查是否有杂质或变质的部分，然后放入清水中浸泡约20分钟，使其稍微软化。
• 清洗处理：将泡软的黄花菜反复用清水冲洗几遍，确保将泥沙和杂质彻底洗净，捞出后沥干水分备用。
• 焯水去涩：锅中加入适量清水，大火烧沸后，将洗净的黄花菜下入锅中焯烫约1分钟，这样不仅可以去除干菜可能带有的涩味，还能进一步软化口感。焯好后立即捞出，过一遍冷水以保持爽脆，并挤干多余的水分。
• 调味拌制：将处理好的黄花菜放入大碗中，依次加入盐进行基础调味，再加入香油提升香味，最后加入辣椒油增加微辣风味。可以根据个人喜好适当调整调料用量。
• 搅拌均匀：戴上一次性手套，将所有材料与调料充分拌匀，使每根黄花菜都均匀裹上调料。
• 装盘享用：拌好后盛入盘中即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳清爽。

凉拌黄花菜的制作要诀：

• 黄花菜在拌之前一定要充分挤干水分，这样才更容易吸收调料，口感也更爽口。
• 如果喜欢其他配料如蒜末、醋、芝麻等，也可以根据个人口味添加，丰富口感层次。

功效说明：
黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，具有安神、养血、益智的作用，特别适合脑力劳动者、记忆力减退者及学龄儿童食用，对老年人也有良好的滋补效果。