X.O.酱雪贝家常做法

菜系：美国菜谱
菜系相关功效：此菜以鲜香开胃为主，适合搭配主食或作为下酒小菜，具有提神醒脑、增进食欲的功效。

X.O.酱雪贝的制作材料：

• 主料：雪贝1包
• 配料：青豆6钱
• 调味料：素X.O.酱5钱、素易鲜2钱、净水少许、酱油2钱、湿淀粉3钱（调成芡汁）

X.O.酱雪贝的特色：
X.O.酱香味浓郁，口感清香爽口，融合了海鲜风味与蔬菜的清甜，是一道色香味俱全的家常美味。

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将雪贝清洗干净，去除杂质；青豆洗净备用。注意保持食材的新鲜度，确保口感脆嫩。

• 焯水处理： 在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入青豆焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿、口感爽脆。接着将雪贝放入沸水中快速焯水，时间控制在30秒以内，避免煮老，焯好后同样用冷水过凉，沥干水分备用。

• 调制芡汁： 取一碗，加入酱油2钱、素易鲜2钱、素X.O.酱5钱，再加入少量净水搅拌均匀。然后倒入湿淀粉3钱继续搅匀，使芡汁浓稠适中，备用。

• 热锅滑油： 取炒锅一只，加热后倒入适量食用油，待油温升至五成热（约150℃）时，放入焯好的雪贝轻轻滑散，防止粘连，保持中火翻炒几下，随后加入焯好的青豆一同翻炒均匀。

• 烹入芡汁： 将事先调好的芡汁充分搅拌一下，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使酱汁均匀包裹在食材表面，持续翻炒至汤汁收浓，呈现出光亮的色泽即可。

• 出锅装盘： 确认味道已调和、芡汁浓稠适中后，将X.O.酱雪贝盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：

• 雪贝质地较嫩，焯水和翻炒时间不宜过长，以免影响口感。
• 若喜欢更浓郁的X.O.酱香，可适当增加素X.O.酱用量，但要注意咸淡平衡。
• 此菜讲究火候与速度，整个炒制过程应保持中大火，以锁住食材的鲜香。