鲜蚝皇干烧鸡翅家常做法

菜系：美国菜谱
鲜蚝皇干烧鸡翅的功效：此菜口味浓郁，鸡肉富含蛋白质，有助于增强体力、提高免疫力；蚝油和鱼露的搭配提升了菜肴的鲜美度，同时也有助于促进食欲。

制作步骤如下：

• 准备食材：选用新鲜美国鸡中翅约400克，清洗干净后备用；准备好调料——蚝油50克（分两次使用）、鱼露5克、糖3克、味精3克、麻油2克，以及鸡汤100克。

• 腌制鸡翅：将清洗好的鸡中翅放入大碗中，加入20克蚝油搅拌均匀，使每只鸡翅都裹上调料，腌制大约20分钟，让其初步入味。

• 炸鸡翅：取铁锅置于炉灶上，倒入清油约200克，开火将油温加热至五成热（约150℃），然后将腌制好的鸡翅逐个下锅炸制。保持中小火炸至鸡翅表面呈现金黄色泽时捞出，控净多余油分，并将锅内多余的油倒掉。

• 调制酱汁：在同一个锅中，依次加入剩余的30克蚝油、鱼露5克、糖3克、味精3克，再倒入提前准备好的鸡汤100克，用大火将其烧沸。

• 烧制入味：将炸好的鸡翅重新放入锅中，与酱汁充分融合。转为小火慢烧，持续烧煮约15分钟，使鸡翅充分吸收汤汁的味道。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐减少并变得浓稠时，转为大火继续翻炒收汁，直至汤水基本收干，鸡翅呈现出诱人的光泽。最后淋上2克麻油，提升整体香气。

• 完成出品：将烧制好的鲜蚝皇干烧鸡翅盛入盘中，即可上桌享用。

此做法通过先炸后烧的方式，使鸡翅外酥里嫩，味道层次丰富，是家庭聚餐或宴客的理想选择。