肉丝粥家常做法

菜系：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：煮

肉丝粥的制作材料：
主料：粳米100克，猪里脊肉100克
调料：姜3克，盐1克，味精1克，料酒5克，色拉油10克

详细制作步骤：

• 准备食材： 选择新鲜猪里脊肉，用清水冲洗干净，去除表面杂质；同时将粳米放入容器中，加入适量冷水淘洗干净。
• 切肉丝： 将洗净的猪里脊肉放在案板上，顺着纹理先片成薄片，再改刀切成均匀的细丝，尽量做到粗细一致，以便入味和口感更佳。
• 浸泡大米： 淘洗好的粳米再次用冷水浸泡约半小时，使其吸水软化，有助于更快熬煮出浓稠的粥体，然后捞出沥干备用。
• 炒制肉丝： 取一炒锅置于炉灶上，加热后倒入色拉油，待油温五成热时，下入切好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色、散开。
• 调味炒香： 加入姜末（可提前将姜剁成末）、盐、料酒继续翻炒，使肉丝充分吸收调料的香味，炒至肉丝熟透、香气四溢后盛出备用。
• 煮粥： 另取一口较大的砂锅或不锈钢锅，加入约1000毫升清水，大火烧沸后，加入沥干水分的粳米，搅拌几下以防粘底。
• 小火慢熬： 待水再次沸腾后转小火慢慢熬煮，期间不时轻轻搅动，防止糊底，直至米粒完全开花、粥汤变得浓稠。
• 合并肉丝调味： 将之前炒好的肉丝连同炒出的汤汁一同倒入粥中，搅拌均匀，再次煮沸后调入味精，根据个人口味适当补充盐分。
• 出锅享用： 待所有食材融合、粥体均匀后即可关火，盛入碗中趁热食用，清香爽口，营养丰富。

食物相克提示：
粳米：据古籍记载，《唐·孟诜》称：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”《清·王孟英》亦指出：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”所以在搭配食材时应注意避免与上述食物同食，并根据自身体质合理选用。