香菇鱼翅饺家常做法

菜系：精品主食
功效：营养丰富、增强体力、滋阴养颜

香菇鱼翅饺的制作方法：

【准备材料】
主料：

• 大白皮 12张
• 虾仁 150公克
• 猪后腿肉丁 150公克
• 肥肉丁 20公克
• 水发鱼翅 40公克
• 冬菇丁 20公克
• 木耳丁 10公克
• 红萝卜丁 20公克
• 香菜末 10公克

调味料：

• 太白粉 2小匙
• 盐 1/2小匙
• 鲜鸡粉 1/2小匙
• 糖 2小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1大匙
• 猪油 1大匙

【详细制作步骤】

• 处理虾仁：将虾仁洗净，去除肠泥。用厨房纸巾吸干水分备用。

• 搅拌馅料：在一个大碗中，放入虾仁、猪后腿肉丁、肥肉丁，加入太白粉和盐，用手顺时针方向用力拌打至起胶状（即产生黏性），这样可以让馅料更加弹牙有口感。

• 添加配料：接着加入水发鱼翅、冬菇丁、木耳丁、红萝卜丁、香菜末，继续搅拌均匀。

• 调味入味：再依次加入鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油及猪油，持续搅拌至所有材料完全融合，馅料呈现滑嫩且富有弹性状态即可。

• 包饺子：取一张大白皮放在手心，在中央放入适量馅料（不宜过多以免包不住）。对折捏紧边缘，然后双手配合，从一边开始慢慢捏出花边封口，形成美观的饺子形状。重复以上步骤，完成全部12个饺子。

• 蒸制过程：在蒸锅中铺上一层蒸布或刷上一层薄油防止粘底。将包好的鱼翅饺整齐摆放于蒸笼中，使用大火蒸制约10分钟，待外皮透明、内馅熟透即可取出。

• 享用建议：可搭配酱油、醋或辣椒酱一同食用，味道更佳。趁热食用口感最佳，亦可作为宴客点心或家庭营养餐点。

温馨提示：

• 若时间允许，提前腌制虾仁并冷藏静置20分钟，更能提升风味。
• 包饺子时动作要轻柔，避免馅料外漏或破皮。
• 蒸的时间不宜过长，以免影响虾仁与鱼翅的口感。