茶树菇炒五花肉家常做法

菜系：家常菜谱
功效：增进食欲、增强体质、补充营养

茶树菇炒五花肉的详细做法

所需材料：
主料：五花肉300克、茶树菇200克
辅料：生姜5片、大蒜3瓣、葱头1个、红泡椒适量（可根据口味选择是否使用剁椒）、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许、食用油适量，清水少许（可选），香菜少许（可选）

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将五花肉清洗干净后切成薄片，厚度约3毫米左右，便于入味和快炒。
  • 茶树菇去掉根部老硬部分，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 生姜切片，大蒜去皮切末，葱头剥皮后切碎，红泡椒剁碎备用（如使用瓶装剁椒可直接取用）。

• 煎五花肉：

  • 锅中放入少量食用油，开中小火加热至锅底微热。
  • 放入五花肉片，慢慢翻炒煎制，使其表面微微焦黄、出油，这样不仅口感更香，还能减少油腻感。
  • 煎好后将五花肉拨至锅边或盛出备用。

• 爆香配料：

  • 利用锅中煎出的猪油或另加少许油，继续加热，放入姜片、蒜末、葱头碎和红泡椒碎，小火煸炒出香味。
  • 注意火候不要太大，以免配料炒糊影响口感。

• 合炒主料：

  • 将煎好的五花肉重新倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
  • 加入洗净的茶树菇，快速翻炒几下，使茶树菇吸收油脂和香味。

• 调味炒制：

  • 加入酱油、料酒、适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀。
  • 根据茶树菇的干湿程度，可加入少量清水（约30毫升左右），帮助调料更好地融合，并让茶树菇更软嫩入味。
  • 保持中火翻炒约2~3分钟，待茶树菇熟透、五花肉充分入味即可。

• 出锅装盘：

  • 关火后可根据个人喜好撒上少许香菜段增香提色。
  • 拌匀后即可盛出享用。

小贴士：

• 若喜欢茶树菇更有嚼劲，可适当缩短炒制时间；
• 使用剁椒时注意咸度，调整盐的用量；
• 五花肉煎出油后口感更爽滑，不易腻口。

这道茶树菇炒五花肉香气浓郁，口感丰富，是家庭餐桌上非常受欢迎的一道下饭菜。