百香青木瓜家常做法

菜系：甜品/点心
延缓衰老食谱 / 美容菜谱 / 健脾开胃食谱 / 动脉硬化食谱

口味：果汁味
工艺：拌

【百香青木瓜的制作材料】
主料：西番莲（百香果）600克，木瓜200克
辅料：橄榄50克
调料：白砂糖150克

【详细步骤说明】

• 处理百香果：将百香果用刀切开，用勺子小心取出果肉放入小锅中。加入适量清水和白砂糖，开小火加热，边煮边搅拌，直到糖完全融化，水滚后即可关火。待糖水稍凉后，加入橄榄拌匀，静置冷却备用。

• 准备氽烫与冰镇水：取一锅清水置于炉上，大火烧至沸腾。另备一大碗清水，加入适量冰块制成冰块水，放置一旁备用。

• 处理青木瓜：将青木瓜去皮、去籽后切成薄片。分批次将木瓜片放入沸水中氽烫，观察颜色变透明后立即捞出，迅速放入冰块水中浸泡，保持脆嫩口感。依次处理完所有木瓜片。

• 沥干拌入酱汁：待木瓜片完全冷却后，捞出沥干水分。将之前调好的百香果橄榄糖汁倒入木瓜片中，充分拌匀，使每一片木瓜都均匀裹上酱汁。

• 冷藏入味：将拌好的百香青木瓜装入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。建议至少冷藏5天后再食用，这样味道更佳入味均匀。可分装成5份，每份约150克，冷藏保存时间可达14天。

【制作要诀】

• 使用甘草橄榄可以提升整体风味的层次感，并使成品色泽更加诱人。
• 冷藏数日后，百香果香气与糖分充分渗透木瓜片，酸甜适口，风味更佳。

【料理信息】
总重量：750克
每份热量：约177.8大卡
预估料理时间：约30分钟