冰山雪莲家常做法

菜系：甜品/点心
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口味：甜味
工艺：清蒸

冰山雪莲的制作材料：
主料：山药750克
辅料：莲子40克，樱桃60克，红绿丝30克，全脂牛奶粉120克
调料：白砂糖180克

冰山雪莲的特色：
此食品洁白如雪，形似冰峰，细嫩香甜，清凉适口。

详细制作步骤：

• 处理山药：
  将山药用清水彻底洗净，放入蒸锅中，隔水用大火蒸熟（约需30分钟）。蒸好后取出稍凉，趁热去皮，再用刀背或压泥工具将其压成细腻的山药泥备用。

• 蒸制莲子：
  将莲子放入清水中浸泡至软（约需1小时），泡好后去除莲子芯（以减少苦味），再次冲洗干净。将处理好的莲子放入蒸锅中，用旺火蒸至完全熟烂（约30分钟），取出备用。

• 制作“雪莲花”装饰：
  取适量樱桃和红绿丝，手工摆成花朵形状，模仿“雪莲花”的造型，数量可根据盘面大小适当调整。这些花朵将在最后作为装饰点缀在成品上。

• 熬制糖汁：
  在锅中加入适量清水（约半碗），置于炉上加热至沸腾。随后加入60克白砂糖，搅拌均匀，转小火慢慢熬煮至糖汁浓稠、呈透明状。熬好后关火放凉备用。

• 混合山药泥与奶粉：
  在一个大盆中，将剩余的120克白砂糖与全脂牛奶粉混合均匀。接着加入之前准备好的山药泥，用手或刮刀充分拌匀，直至形成柔软且不粘手的混合物。

• 塑形“冰山”：
  将拌好的山药奶泥倒入大盘中，用手或勺子将其堆叠成高低错落、层次分明的“冰山”造型，尽量使其看起来立体美观。

• 点缀装饰：
  将事先做好的“雪莲花”轻轻插在“冰山”表面，营造出雪花点缀的效果。再将蒸好的莲子撒放在“冰山”周围，象征冰雪覆盖的山脚。

• 浇淋糖汁：
  最后将之前熬制并冷却的糖汁均匀地浇在整座“冰山”上，使整体更加湿润香甜，增添风味。

• 装盘享用：
  冰山雪莲制作完成后，可放入冰箱冷藏片刻（约15分钟）使其口感更佳清凉爽口。取出后即可上桌食用。

小贴士：食物相克提示

• 山药：不宜与甘遂同食；也不宜与碱性药物同时服用。
• 全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花等食材搭配；饮用前后1小时内避免吃橘子；不可与生鱼一同食用，否则可能引发中毒；喝牛奶时不宜食用巧克力，以免草酸与钙结合影响吸收。