桂花糖藕家常做法

菜系：甜品/点心、消化不良食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱
功效：健脾养胃、补血益气、滋阴润燥、促进消化

【桂花糖藕详细做法】

【准备材料】
主料：莲藕600克，糯米100克
调料：桂花酱15克，白砂糖120克，淀粉（豌豆）30克，牙签数根
工具：微波压力锅、刀、砧板、搅拌碗、勺子、切片盘

【详细步骤】

• 处理莲藕
  将莲藕用清水彻底洗净，去除表面泥沙，再削去外皮。按照藕节的位置将藕段切成单节，每节一端切下约2厘米长的部分作为盖子备用。

• 填充糯米
  糯米提前淘洗干净，沥干水分。将处理好的糯米小心地塞入莲藕中空的孔洞内，一边填装一边轻轻敲打藕段，帮助糯米压实，确保填满不留空隙。填好后盖上之前切下的藕盖，并用3根牙签固定封口，防止后续煮制时糯米漏出。重复此操作完成所有藕段。

• 初次蒸煮
  取一个微波压力锅，将封好的莲藕放入锅中，加入足够的水，水量需完全淹没藕段。加盖后以高火煮约30分钟。时间到后取出藕段，倒掉锅内的煮汁，待藕稍冷却后重新放回锅中。

• 调味炖煮
  在锅中加入适量清水，同时加入桂花酱和白砂糖，搅拌均匀使糖融化。再次加盖使用高火加热10分钟，之后转为中火继续煮30分钟，让糖分充分渗入藕内，使其软糯香甜。

• 切片摆盘
  煮好后取出莲藕，稍微放凉后去掉牙签，用刀将其切成约0.5厘米厚的圆片，整齐码放在盘中备用。

• 制作糖桂花芡汁
  将煮藕剩余的汤汁倒入干净的碗中，加入淀粉和少量清水调匀成水淀粉。放入微波炉中，以高火加热约3分钟，边加热边观察，直至汤汁变得浓稠光亮。将做好的芡汁均匀淋在切好的藕片上即可。

【制作要诀】

• 填糯米时务必压实，否则成品口感会松散不实。
• 若使用普通锅具代替微波压力锅，可用小火慢炖至藕软糯为止。
• 芡汁浓稠度可根据个人喜好调整淀粉用量。
• 本品适合温热或冷藏后食用，风味各异，皆可口宜人。

桂花糖藕色泽红亮，甜香适口，是四季皆宜的传统经典甜品，尤其适合体质虚弱、气血不足者食用，具有良好的滋补调理作用。