山药凉糕家常做法

菜系：甜品/点心
补虚养身食谱｜健脾开胃食谱｜肾炎食谱

口味：甜味
工艺：清蒸

山药凉糕的制作材料：
主料：小麦面粉250克，山药600克
辅料：红豆沙250克
调料：白砂糖180克

山药凉糕的特色：
此糕色彩悦目，口感甜香滑爽，营养丰富，适合作为滋补类甜品食用。

详细制作步骤：

• 处理山药： 将新鲜山药用清水彻底洗净，去除表面泥土，削去外皮。放入锅中加入适量清水煮熟，或置于蒸笼中隔水蒸至软烂（约30分钟）。取出后稍晾待不烫手时捣成细腻的山药泥备用。

• 处理面粉： 将小麦面粉均匀铺在蒸笼中的蒸布上，大火蒸约20分钟至熟透。取出后摊开放凉，再用擀面杖将其擀成细腻的熟面粉粉状。

• 调制糕体： 将熟面粉倒入山药泥中，加入适量白砂糖（可根据个人口味调整），充分揉匀揉透，直至形成光滑、不粘手的面团。将面团分成三等份备用。

• 组装凉糕： 取其中一块面团，放在干净案板或平底盘中，擀成边长约12厘米的方形薄片。在其表面均匀铺上一层红豆沙馅料，抹平。接着将第二块面团擀成同样大小的方片，盖在豆沙层之上。然后再涂上一层豆沙馅，并将第三块面团擀成方片覆盖其上，形成三层山药泥夹两层豆沙馅的结构。

• 切块装盘： 将做好的山药凉糕静置片刻定型，然后根据喜好切成适当大小的方块或菱形块，整齐码放在盘中即可食用。若喜欢冰凉口感，也可冷藏后食用，风味更佳。

小贴士-食物相克：
山药与甘遂不宜一同食用；同时也不可与碱性药物同服，以免影响药效或引起不适。