喇嘛糕家常做法

菜系：甜品/点心 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

喇嘛糕的制作材料：

• 主料：小麦富强粉 800克
• 辅料：鸡蛋 150克，柿子椒 50克，青椒 50克
• 调料：白砂糖 100克，精盐适量

喇嘛糕的功效与特色：
此糕点富含蛋白质和碳水化合物，适合营养不良及贫血人群食用，具有补充能量、增强体质的作用。成品松软适口，蛋香味浓郁，色泽清新，口感层次分明。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将所需的小麦富强粉、鸡蛋、白糖、青红椒等原材料准备好，并确保模具干净无油。

• 分离蛋黄与蛋白： 将鸡蛋磕开，小心将蛋黄与蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中备用。

• 搅拌蛋黄液： 在装有蛋黄的碗中加入白砂糖，用打蛋器或筷子充分搅打至糖完全融化，蛋黄颜色变浅、质地变稠。

• 打发蛋白： 使用电动打蛋器将蛋白高速搅打成细腻泡沫状，逐渐形成硬性发泡（即提起打蛋器时能拉出小尖角），注意不要过度打发。

• 混合面糊： 将打好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后筛入小麦富强粉，再次轻轻翻拌至无颗粒、顺滑状态。

• 调味处理： 根据口味加入少量精盐，继续轻柔搅拌，使味道更加均衡。

• 倒入模具： 将拌好的面糊倒入事先涂抹一层薄油的模具中，用刮刀抹平表面，轻轻震动模具以排除气泡。

• 点缀装饰： 将柿子椒和青椒切成细丝，撒在面糊表面作为点缀，增添色彩与口感。

• 蒸制过程： 将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约30分钟，用竹签插入中央，拔出无残留即可判断熟透。

• 冷却切块： 蒸好后取出放凉，脱模后根据喜好切成大小适中的方块或菱形块即可食用。

小贴士 - 食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。