玫瑰苕饼家常做法

所属菜系：四川小吃
工艺方法：炸汆法

玫瑰苕饼的制作材料：
红苕500克，豆沙馅200克，食用玫瑰花瓣50克，面包粉100克，鸡蛋1个，熟猪油适量（约250克）。

玫瑰苕饼的特色与功效：
色泽金黄、外酥内软、香甜可口，带有浓郁的玫瑰花香。此小吃不仅美味，还有助于健脾养胃、促进消化，适合下午茶或作为节日点心享用。

详细制作步骤如下：

• 准备红苕泥： 将红苕洗净去皮后切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸至完全熟透、质地柔软。取出后趁热用漏勺或细筛压成细腻的红苕泥，摊凉后分成10份大小均等的小剂子备用。

• 调制馅料： 将食用玫瑰花瓣剁碎或研磨成末（也可使用干制食用玫瑰粉），加入豆沙馅和熟猪油一同揉匀，使玫瑰香味充分融入豆沙之中。然后将混合好的馅料均匀地分成10份，搓成小球状备用。

• 包制饼胚： 取一份红苕泥剂子用手掌压扁成圆片状，中间放入一份豆沙玫瑰馅，像包汤圆一样收口捏紧，再轻轻压成圆饼形状。确保馅料被完全包裹，避免炸制时漏出。

• 裹蛋液与面包粉： 准备一个碗，打入鸡蛋并搅打均匀。将做好的圆饼先放入蛋液中浸一下，使其表面均匀沾上一层蛋液，随后迅速放入面包粉中两面翻滚，使饼体全面裹上面包粉，形成酥脆外层。

• 油炸成型： 锅中倒入适量熟猪油，烧至油温约七成热（约180℃，筷子插入油中周围有密集气泡），将裹好面包粉的饼胚轻轻放入锅中，保持中小火慢炸。炸至一面呈现金黄色后翻面继续炸另一面，直至整体酥脆、颜色均匀金黄即可捞出沥油。

• 成品装盘： 炸好的玫瑰苕饼放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可装盘享用。

制作要领提示：

• 油温不宜过高，以免外表炸焦而内部尚未熟透；
• 红苕泥需尽量压得细腻，口感更佳；
• 若无新鲜玫瑰花瓣，可用食品级干燥玫瑰代替，但需提前浸泡软化或打粉使用。