玫瑰苕丸家常做法

菜系类别：四川小吃
菜系相关功效：理气解郁、柔肝醒脾、活血散瘀、清暑解渴、止血收敛、补虚益气、健脾胃、强肾阴

玫瑰苕丸的做法详细介绍

一、所需材料：

• 主料：红苕（红薯）500克
• 辅料：净鲜玫瑰花瓣50克
• 调料：白糖100克、汤圆粉子（糯米粉）100克、色拉油适量

二、详细制作步骤：

• 准备红苕
  将红苕洗净，去除表面泥土和杂质。放入蒸笼中隔水用大火蒸约30分钟，直至完全熟透、质地变软。取出后稍凉剥去外皮，趁热压成泥状（可用勺子压或绞肉机打成茸泥），放入盆中备用。

• 处理玫瑰花瓣
  取新鲜的玫瑰花瓣，确保无杂质、无腐烂。清洗干净后沥干水分，用刀将其剁成细末，备用。

• 混合原料
  在红苕泥中加入汤圆粉子、白糖，再加入剁好的玫瑰花瓣末。用手或筷子充分搅拌均匀，直到形成不粘手、有一定韧性的面团。若面团偏湿可适当补加少量糯米粉；若太干，则可略微加一点温水调整。

• 搓制苕丸
  将混合好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓成大小均匀的小圆球，尽量做到大小一致，这样炸出来的成品更美观、受热均匀。

• 加热炸制
  锅中倒入适量色拉油，油量以能淹没苕丸为宜。开中小火将油温加热至四成热（约120℃左右，油面微微起烟但不起泡），将搓好的苕丸逐个下入锅中，保持中小火慢慢炸制。

• 控制火候
  炸的过程中要不断翻动，使苕丸受热均匀。待其颜色变为浅红色、表皮酥脆时即可捞出，控干多余油分。

• 装盘食用
  将炸好的玫瑰苕丸盛入盘中，稍凉后即可食用。口感酥脆香甜，带有淡淡的玫瑰花香与红薯的自然甜味。

三、制作要领：

• 搓制苕丸时要注意大小均匀，避免炸制过程中生熟不一。
• 控制好油温，油温过高容易导致外焦内生，过低则会使苕丸吸油过多、口感油腻。建议使用中小火慢炸，确保内外都熟透酥脆。
• 若没有鲜玫瑰花瓣，可用干玫瑰花代替，但需提前泡软并剁碎使用，风味略有差异。
• 糖量可根据个人口味适当增减，喜欢甜口的可略多加些白糖。

此款四川传统小吃不仅美味可口，而且具有良好的保健作用，适合各年龄段人群食用，尤其适合秋冬季节滋补养生。