苦瓜鲫鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 脾调养食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：清苦味
工艺：煮

苦瓜鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼400克
辅料：苦瓜250克
调料：盐5克，醋50克，白砂糖25克，味精3克

详细制作步骤：

• 处理鲫鱼： 将鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏及鳃部，再用清水彻底冲洗一遍。随后用干净纱布将鱼身表面水分吸干备用。这一步是为了避免煎煮过程中油花四溅，同时也有助于后续调味更好地渗透入味。

• 准备苦瓜： 将苦瓜放入清水中洗净，去掉表面污垢。对半切开后用勺子刮除内部的瓤和籽（苦瓜籽较苦，可根据个人口味选择是否保留）。然后将苦瓜切成薄片，厚度建议控制在3毫米左右，这样更易煮熟且口感更佳。

• 开始煮汤： 取一口较大的汤锅，加入适量清水（约800毫升），置于炉灶上开大火加热至水沸腾。将处理好的鲫鱼和切好的苦瓜片一同放入锅中。此时保持大火煮沸状态，有助于逼出食材中的鲜味与营养成分。

• 调味处理： 待汤水再次煮沸后，依次加入醋、白糖、精盐进行调味。继续用大火煮约五分钟，使调料充分融入汤中，并促使苦瓜的清香与鲫鱼的鲜美相互融合。此阶段要注意观察水量变化，必要时可适当补充热水以保持汤量。

• 收尾出锅： 最后加入味精提鲜，搅拌均匀后即可关火。将做好的苦瓜鲫鱼汤倒入大汤盆或汤碗中，稍作冷却后即可享用。汤色清澈味道咸酸带苦，略带甘甜，整体风味独特，适合夏季饮用。

菜系相关功效说明：
本汤品属于家常菜谱，同时兼具脾调养、营养不良调理及清热去火等多重食疗功效。苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，味苦性寒，入心、脾、胃经，具有清暑涤热、明目解毒的作用，适用于热病烦渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛等症状。鲫鱼则有健脾利湿之效，二者搭配，共同形成一道具有健脾利湿、清热祛火作用的养生汤品。尤其适合脾虚浮肿、倦怠乏力、心烦口渴、食积痰滞、消渴多饮等症状人群食用。另外现代药理研究证实，苦瓜中含有一定的降血糖成分，所以该汤也适合作为糖尿病患者的日常保健饮食之一。

食物相克提示：
鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食。进食前后亦应避免饮茶，以免影响消化吸收或引发不适。