鸡蛋炒菠菜家常做法

菜系：家常菜谱
鸡蛋炒菠菜的功效：富含蛋白质、铁元素和维生素，有助于补血养颜、增强体质。

鸡蛋炒菠菜的制作材料：
主料：菠菜350克、鸡蛋2个
辅料：食用油50克、盐10克、葱末适量、姜末适量

详细制作步骤：

• 准备食材：将菠菜择去老叶和杂质后清洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段备用；鸡蛋打入碗中，加入2克盐，用筷子充分搅拌均匀至蛋液表面起泡。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入50克食用油，开中小火加热至油温微微冒烟（约六成热）。
• 炒鸡蛋：将搅好的蛋液倒入锅中，待其稍微凝固后用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋炒成松软的小块状，炒至八成熟后盛出备用。
• 炝锅炒菠菜：锅中留少许底油，重新置火上，放入葱末和姜末煸炒出香味，随后倒入切好的菠菜段，快速翻炒几下。
• 调味：加入剩余的8克盐，继续翻炒至菠菜变软出水，颜色鲜绿透亮。
• 合炒：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与菠菜一起翻炒均匀，使鸡蛋与菠菜充分融合调味。
• 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，盛入盘中，鸡蛋炒菠菜即制作完成。

小贴士：

• 鸡蛋加入少量盐搅拌，可使其更香且口感更嫩滑。
• 菠菜炒制时间不宜过长，以免营养流失和口感变老。
• 喜欢口味丰富的可以加入少许生抽提鲜，但不宜过多，以免掩盖清淡风味。