香炒螺片家常做法

菜系：家常菜谱
香炒螺片的功效：此菜口感鲜嫩爽脆，富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进消化，适合家庭日常食用。

【香炒螺片】的制作步骤如下：

所需食材：
主料：新鲜海螺肉
辅料：葱、蒜、姜、黑木耳、青红椒
调料：盐、料酒、糖、生抽、淀粉

详细做法：

• 原料预处理：

  • 将新鲜海螺肉取出，由于其表面有一层黏液，不易清洗干净，建议使用适量的醋和面粉混合后反复揉搓，再用清水冲洗至干净无滑腻感，沥干水分备用。
  • 海螺肉切薄片，便于快速成熟且更易入味。
  • 黑木耳提前用温水泡发，泡软后洗净去杂质，撕成小朵，沥干水分。
  • 青红椒洗净后去籽，切成菱形块，保持色泽鲜艳和口感清脆。
  • 葱切段，姜和蒜分别切成薄片备用。

• 热锅凉油爆香配料：

  • 取炒锅一只，倒入适量食用油，油温五成热时下入葱段、姜片、蒜片，用中火煸炒出香味。

• 翻炒主料：

  • 待香味出来后，先下入青红椒块和黑木耳，快速翻炒几下使其断生。
  • 然后加入处理好的海螺片，转大火快速翻炒均匀，使各种食材充分融合。

• 调味与勾芡：

  • 加入适量盐调味，淋入少许料酒去腥提鲜，撒入少量糖调和味道，再加入适量生抽上色调味。
  • 最后用水淀粉调成薄芡，沿锅边淋入锅中，快速翻炒使汤汁均匀包裹在食材表面。

• 出锅装盘：

  • 待汤汁收至浓稠适中、所有食材熟透后即可关火，盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：

• 海螺肉质较嫩，炒制时间不宜过长，否则容易变老影响口感。
• 若喜欢口感更丰富的，可适当加入胡萝卜片或笋片一同翻炒。
• 勾芡不宜过厚，以轻裹食材为宜，避免影响清爽口感。