醋溜白菜心家常做法

菜系：家常菜谱
醋溜白菜心的制作材料：
主料：白菜心、水发海米
调料：酱油、醋、味精、香油、湿淀粉、葱末、姜末

醋溜白菜心的特色：
帮助消化，调理五脏，提高免疫力

详细制作步骤：

• 准备食材：将白菜心清洗干净，用刀片成薄片状，大小尽量保持一致，以便受热均匀；水发海米提前用温水泡发好，泡发的原汤保留备用。
• 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，置于炉火上，开大火将油烧至微微冒烟。
• 爆香葱姜：放入少许葱末和姜末，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。
• 翻炒白菜：将切好的白菜心倒入锅中，转中大火快速翻炒，使白菜略微变软但仍保持脆嫩口感。
• 加入海米及调味：将泡发好的海米连同泡发的原汤一起倒入锅中，加入适量酱油，继续快速翻炒均匀。
• 调酸甜味：沿锅边淋入适量醋，醋的量可根据个人口味调整，但建议保持酸甜平衡。
• 勾芡收汁：倒入调好的湿淀粉水，不断翻炒使汤汁浓稠，包裹住食材。
• 调味收尾：加入少许味精提鲜，再快速翻炒几下，使味道均匀融合。
• 淋香油增香：关火前淋入几滴香油，提升整道菜的香气。
• 出锅装盘：将炒好的醋溜白菜心盛出，趁热享用，口感最佳。

这道醋溜白菜心做法讲究火候与速度，白菜保持脆嫩、海米鲜香，酸甜适口，是一道健康又美味的家常菜肴。