蒜泥茼蒿家常做法

菜系：家常菜谱
蒜泥茼蒿的制作材料：
主料：大蒜3瓣、茼蒿250克
调料：味精适量、食盐适量、香油适量

蒜泥茼蒿的功效：
大蒜含有一种“配糖体”成分，可预防动脉硬化，降低血压，减少血栓形成的几率。食用大蒜最好生吃，因为其中的有效成分遇热会失去作用。吃完蒜后如想消除口腔异味，可用浓茶漱口或吃几枚大枣，即可去除气味。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜茼蒿择去老叶和杂质，用清水反复洗净，沥干水分；大蒜剥去外皮备用。

• 切茼蒿：将洗净的茼蒿放在案板上，用刀切成约一寸长的小段，装入盘中备用。

• 捣蒜泥：取3瓣大蒜放入石臼或碗中，用擀面杖或其他工具捣碎成细腻的蒜泥，也可以使用压蒜器处理，确保蒜泥细滑无颗粒。

• 焯烫茼蒿：在锅中加入适量清水，大火烧开后将切好的茼蒿放入水中焯烫，时间控制在3分钟左右，以保持茼蒿的鲜嫩口感和翠绿颜色。焯好后立即捞出，过冷水冲洗一下，然后沥干水分备用。

• 调拌成菜：将焯好的茼蒿放入大碗中，加入事先准备好的蒜泥，再依次加入适量的食盐、味精和几滴香油。用手持筷子或勺子充分搅拌均匀，使蒜香味完全渗透到茼蒿中。

• 装盘点缀：将拌好的蒜泥茼蒿整齐地盛入盘中，可根据个人喜好淋上少许香油提香，即可上桌享用。

说明：茼蒿与肉类、蛋类等荤菜搭配共炒，有助于提高其维生素A的利用率，营养更全面。本道菜肴清爽可口，蒜香浓郁，是一道健康又美味的家常凉拌菜，适合夏季或作为开胃小菜食用。