黄豆炖猪蹄家常做法

菜系：家常菜谱
黄豆炖猪蹄的特色：口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性，具有美容养颜、滋阴补虚的功效。

黄豆炖猪蹄的做法步骤如下：

• 准备食材：选择一对新鲜猪蹄，准备好适量干黄豆以及基本调味料（如葱、姜、料酒、盐、糖、酱油等）。

• 处理猪蹄：将猪蹄剁成块状，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。随后将猪蹄冷水下锅，加入几片姜、一段葱白和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

• 卤水入味：另起锅，加入适量清水或高汤，并放入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等香料，调制成简易卤水。将焯过水的猪蹄放入卤水中，小火慢炖约30分钟，使其初步上色并吸收香味，然后捞出沥干备用。

• 泡发黄豆：提前将干黄豆洗净后用清水浸泡至少4小时以上，或者隔夜泡发，使其充分涨大，这样更容易炖烂。

• 炖煮主料：将泡好并沥干的黄豆与卤过的猪蹄一同放入锅中，加入足量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。再加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至猪蹄软糯、黄豆酥烂。

• 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、糖进行调味。若喜欢汤汁浓稠，可在最后半小时加大火力略收汁，使味道更加浓郁。

• 出锅装盘：待所有食材熟透入味后，即可盛出装盘，热腾腾地享用这道营养丰富、口感醇厚的黄豆炖猪蹄。

此做法保留了传统风味的同时增强了食材的融合度与口感层次，非常适合家庭秋冬进补或女性美容保养食用。