草菇炒青椒家常做法

菜系：家常菜谱脾调养食谱补气食谱滋阴食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

草菇炒青椒的制作材料：
主料：草菇200克
辅料：木耳（水发）100克，青椒50克，豆瓣150克
调料：盐4克，酱油15克，淀粉（玉米）20克，植物油25克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将草菇放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质后洗净，用刀切成薄片。青椒洗净后去籽，切成菱形片状。水发木耳去掉根部硬块，撕成小朵备用。

• 初步处理青椒： 取炒锅一只，置于炉火上，加入植物油烧至微微冒烟。将切好的青椒片下入锅中，快速翻炒几下，随即加入适量盐调味，再加酱油提鲜，继续翻炒均匀后盛出备用。此步骤可以让青椒保持脆嫩口感，并提前入味。

• 炒制草菇与木耳： 另起一锅，倒入少许植物油加热，放入切好的草菇片，先煸炒至表面略微变软、出水。接着加入水发木耳，继续翻炒均匀。

• 加入豆瓣同炒： 将豆瓣酱加入锅中，与草菇、木耳一起翻炒，使其充分融合香味。然后加入少量清水（约50毫升），转中小火焖煮约3分钟左右，使豆瓣的味道渗入食材中，同时让草菇和木耳更加软嫩可口。

• 回锅青椒勾芡： 将之前炒好的青椒重新倒入锅中，与草菇、木耳等食材混合均匀。随后取一碗加入适量清水和玉米淀粉搅拌成水淀粉汁，沿锅边缓慢倒入锅中，不断翻炒，直至汤汁浓稠、包裹住食材即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的草菇炒青椒盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

功效说明：
本菜肴具有健脾开胃、补气养血、滋阴润燥、清热解毒及辅助防癌抗癌的功效，适合体质虚弱、易上火人群食用，也是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜品。

小贴士：食物相克提示
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良。