烤鳗鱼鸡蛋卷家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：烤鳗鱼鸡蛋卷色泽金黄，口感鲜嫩滑润，融合了鸡蛋的香甜与烤鳗鱼的独特风味，是一道适合家庭聚会或下午茶的精致小点。制作过程简单，营养丰富，尤其适合儿童和老人食用。

【烤鳗鱼鸡蛋卷的详细制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：鸡蛋6个
• 配料：烤鳗鱼若干（建议选用已经调味好的熟烤鳗）
• 调味料：盐适量、鸡汤粉少许、砂糖适量

二、制作步骤：

• 打蛋液
  将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、少许鸡汤粉和一小撮砂糖，增加风味层次。用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面泛起细密泡沫，备用。

• 处理烤鳗鱼
  将烤鳗鱼取出，切成约3～4厘米长的粗条状，注意不要切得太细，以免在卷制过程中散开。

• 预热锅具
  取一口干净的平底不粘锅，锅底均匀涂抹一层薄油，以防蛋液粘锅。开中小火将锅加热至微微冒烟即可。

• 煎第一层蛋皮
  倒入少量蛋液（约1/5量），迅速用料理筷或汤勺将蛋液在锅底旋转摊开，形成薄而均匀的圆形蛋皮。此时注意火力不可过大，避免底部焦糊。

• 加入鳗鱼开始卷制
  在蛋皮边缘一侧放上几条烤鳗鱼，接着缓慢从有鳗鱼的一侧向另一侧卷起蛋皮，形成第一个基础卷。

• 继续添加蛋液
  再倒入适量蛋液，同样用工具将其摊平，并将之前卷好的蛋卷轻轻推向锅中央，使新倒入的蛋液覆盖整个锅底。待底层略凝固后，再次从一侧继续卷起。

• 重复卷制增厚
  按照上述方法反复进行，每次加入适量蛋液并继续卷起，直到所有蛋液使用完毕，最终形成一个厚实饱满的蛋卷。

• 整形定型
  将做好的蛋卷取出，趁热放入竹帘中轻轻滚动，帮助其形状更加圆润整齐。若没有竹帘也可以用厨房纸包裹后轻压定型。

• 冷却切块装盘
  将定型后的蛋卷放置室温下稍作冷却，待其完全定型后，用锋利刀具切成约2厘米宽的厚片，整齐摆放在盘中即可上桌享用。

三、小贴士：

• 使用不粘锅可减少油量并提高成功率；
• 卷蛋时动作要轻柔，避免蛋皮断裂；
• 烤鳗鱼本身带有咸甜味，调味时需要注意的是控制盐分；
• 若喜欢更丰富的口感，也可加入少许胡萝卜丝或葱花点缀。

此款烤鳗鱼鸡蛋卷香气扑鼻，营养均衡，是家常餐桌上的亮点佳品。