水果塔家常做法

菜系：美味糕点
水果塔的特色功效：口感酥脆，果香浓郁，富含维生素，适合下午茶或甜品享用

水果塔的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：消化饼干6片、新鲜草莓3颗、猕猴桃2个
辅料：蓝莓粒（或蓝莓酱）少许
布丁馅材料：牛奶320克、细砂糖65克、鸡蛋2个、玉米粉20克、低筋面粉15克、奶油10克

【具体做法】

• 准备水果配料
  将草莓放入清水中浸泡片刻后冲洗干净，去蒂后对半切开。猕猴桃削去外皮，切成薄片备用。蓝莓用清水洗净后沥干水分，可直接使用或制成蓝莓酱备用。

• 调制布丁液
  在一个大碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，搅拌至糖基本融化并混合均匀。随后加入玉米粉和低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状态，形成浓稠的布丁液。

• 加热牛奶
  将牛奶倒入锅中，置于炉火上加热至约90℃（即接近沸腾但不完全沸腾的状态），随即迅速倒入之前调好的布丁液中，边倒边快速搅拌，防止结块。

• 隔水加热成布丁糊
  将混合后的布丁液放回锅中，再将锅置于另一个盛有热水的大锅中，采用隔水加热的方式不断搅拌，直至布丁液变得浓稠呈胶凝状。此时即可离火。

• 加入奶油拌匀
  立即将软化的奶油加入布丁糊中，搅拌至完全融合，并持续搅拌至整体冷却至室温。

• 组装水果塔
  将冷却后的布丁馅装入带有裱花嘴的挤花袋中，在每一片消化饼干上均匀地挤上一层布丁馅。接着在布丁馅上依次摆放草莓半片、猕猴桃薄片，并点缀少许蓝莓粒或蓝莓酱作为装饰。

• 冷藏定型（可选）
  若想让口感更佳，可将做好的水果塔放入冰箱冷藏约30分钟，使布丁更加紧实，风味更佳。

水果塔完成即可享用清新爽口、层次分明的美味甜点。