豆面糕家常做法

菜系：美味糕点
豆面糕的特色功效：色泽黄红相间，口感甜香软糯，具有开胃健脾、补充能量的功效。

豆面糕的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：江米面500克、豆沙馅300克
辅料：炒黄豆面100克、白糖适量、桂花酱适量

【具体做法】

• 准备江米面团：将500克江米面放入一个大碗中，加入适量白糖（根据个人口味调整），再缓缓倒入清水，边倒边搅拌，直至水分均匀吸收，面呈松散颗粒状。搅拌完成后用手轻轻揉成光滑不粘手的面团。

• 蒸制江米面团：在蒸笼底部抹一层薄薄的香油或食用油，防止粘连。将调好的江米面团平铺于蒸笼内，用大火蒸约15分钟，直到面团完全熟透、变得透明有弹性。取出后稍微放凉备用。

• 调配豆沙馅料：取一个小碗，放入300克豆沙馅，加入适量桂花酱和少许白糖，搅拌均匀，使其味道更加香甜浓郁。可根据喜好调整桂花酱的用量，增加风味层次。

• 处理黄豆面：准备好100克炒熟的黄豆面，放置一旁备用。黄豆面用于裹在外面，既能增添香味，又能避免糕点过于黏腻。

• 擀皮与卷馅：找一块干净的面板，在其表面撒上一层黄豆面以防粘连。将蒸好的江米面团放在上面，用手压扁后慢慢擀成一张长方形或圆形的薄片，厚度约为0.5厘米左右。然后将调好的豆沙馅均匀地涂抹在面皮上，注意边缘留出一小圈空隙，方便卷起时封口。

• 卷制成形：从一边开始，将面皮连同豆沙馅小心地卷成长条状，尽量卷紧，以确保切块后形状整齐美观。卷好后用刀将其切成大小一致的小段。

• 裹黄豆面：将切好的小块豆面糕逐个放入炒好的黄豆面中滚一圈，使每一块的外层都均匀地沾上黄豆粉，这样不仅提升了口感，也增添了视觉美感。

• 装盘享用：将做好的豆面糕摆入盘中，食用前可淋上少许糖汁或蜂蜜水，让整体味道更加甜美可口。

【温馨提示】

• 若喜欢更丰富的口感，可在豆沙馅中加入少量坚果碎或葡萄干等干果类食材。
• 黄豆面需提前炒至微黄并散发香味，效果更佳。
• 江米面团蒸好后若较黏手，可在操作时戴上一次性手套辅助整形。