酸奶油芝麻茄泥家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：麻酱味
工艺：拌

酸奶油芝麻茄泥的制作材料：
主料：茄子（紫皮，长）750克
辅料：芝麻30克、大蒜（白皮）40克
调料：盐5克、奶油50克、柠檬汁10克、胡椒15克、辣椒粉3克、植物油120克

详细步骤说明：

• 准备茄子： 将茄子用清水洗净，去除外皮后切成小片。取一煎盘置于火上，加入植物油烧热，将茄子片放入锅中煎至熟软，取出放置室温晾凉。待完全冷却后，将茄子片放入碗中或搅拌容器中捣成细腻的茄泥。

• 调味混合： 在捣好的茄泥中加入剥好并剁碎的大蒜瓣、碾碎的新鲜胡椒粒、柠檬汁、酸奶油（可选用）、辣椒粉以及适量的盐。用勺子或搅拌工具将其充分搅拌均匀，确保所有调料与茄泥融合入味。

• 炒制芝麻： 取一小煎盘，放入准备好的芝麻，用中小火慢慢加热，不断翻动，直至芝麻表面呈现金黄色且散发香味（也可以放入烤箱中层，以180℃左右烘烤约5分钟）。注意不要炒糊或烤焦。

• 装饰装盘： 将炒好的芝麻分成两份，先将其中一半直接加入调好味的茄泥中，再次搅拌均匀。然后将茄泥倒入盘中，整理成圆形或其他美观形状，最后在表面撒上剩余的一半芝麻作为点缀。

• 冷藏或即食： 此菜可放入冰箱冷藏片刻，使其更加清凉爽口，也适合即做即食。搭配面包或作为开胃小菜都非常美味。

相关功效：
此菜具有健脾开胃、促进消化的作用，尤其适合食欲不振或夏季食用。茄子富含膳食纤维，有助于润肠通便；芝麻则提供丰富的健康脂肪和矿物质，增强营养均衡。