瘦肉拌粉皮家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味
工艺：拌

瘦肉拌粉皮的制作材料：
主料：粉皮500克，猪肉（瘦）100克
辅料：黄瓜50克
调料：芝麻酱10克，酱油10克，醋10克，盐2克，芥末3克，大葱3克，植物油10克

瘦肉拌粉皮的特色：清凉可口，爽滑开胃，营养丰富，适合夏季或食欲不佳时食用。

详细制作步骤：

• 处理粉皮：将粉皮放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质后捞出沥干。根据个人喜好切成宽条状，放入大碗中备用。

• 调制芝麻酱汁：取一个小碗，加入芝麻酱和适量凉开水，用筷子搅拌均匀至呈稀糊状。再加入盐继续搅拌，使调味料充分融合，放置一旁待用。

• 调制芥末糊：在另一个小碗中加入芥末粉，慢慢加入少量温水，边加边搅拌成浓稠的糊状。将芥末糊置于金属勺中，放在热水锅中隔水加热，使其散发出香味，然后取出晾凉备用。

• 炒制瘦肉丝：将瘦猪肉洗净后切成细丝。热锅倒入植物油，放入葱花爆香，接着下入肉丝翻炒至变色。加入酱油继续翻炒至肉丝熟透，盛出放凉备用。

• 准备黄瓜丝：将黄瓜用清水洗净，去掉两头后切成细丝，备用。

• 组合拌制：将炒好的瘦肉丝、黄瓜丝依次倒在装有粉皮的碗中。随后加入调好的芝麻酱汁、芥末糊，最后淋上醋。

• 充分拌匀：用筷子或夹子将所有食材上下翻拌均匀，确保每根粉皮都裹上调味料。拌好后静置片刻，让味道更融合。

• 装盘食用：将拌好的瘦肉粉皮装入盘中，即可享用。喜欢冰凉口感的也可放入冰箱冷藏片刻后再吃，风味更佳。

此道菜肴不仅操作简单，而且口感清爽，富含蛋白质与膳食纤维，有助于滋阴润燥、健脾开胃，适合家庭日常制作。