生煸豌豆苗家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：干炒

生煸豌豆苗的制作材料：
主料：豌豆苗250克
调料：盐3克，味精1克，白砂糖5克（糖尿病患者可省略），大葱5克，色拉油30克

生煸豌豆苗的特色：
清香脆嫩，鲜浓味醇，是一道清爽可口、营养丰富的家常素菜，适合注重健康饮食的人群食用。

详细做法步骤：

• 处理豌豆苗： 将豌豆苗择去老茎和杂质，只保留嫩叶和嫩茎部分，然后放入清水中彻底洗净，捞出后沥干水分备用。

• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，开大火加热，加入色拉油约30克，待油温升至七八成热（即油面微微冒烟）时，放入3克精盐，稍作翻炒，使盐与热油融合。

• 煸炒豌豆苗： 接着将准备好的豌豆苗倒入锅中，快速翻炒几下，使豌豆苗均匀受热。此时要注意火候控制，保持中大火，避免炒糊。

• 调味处理： 当豌豆苗逐渐由暗绿变为翠绿色时，加入5克白砂糖（如为糖尿病患者制作，可省略此步或使用代糖），撒入切好的葱花5克，并加入少许清水（约1~2汤匙），以帮助调料更好地融合并提升口感。

• 收尾出锅： 继续翻炒几下，使所有调料充分混合均匀，待味道融合后，加入1克味精提鲜，再翻炒一两下即可关火，盛出装盘。

健康提示：
本菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时热量较低，对控制血糖、血脂及血压也有一定辅助作用。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉，以避免影响血糖稳定。