白灼鲜鱿鱼家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 贫血食谱
口味：香辣
工艺：白灼

相关功效说明：
此菜富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质、促进血液循环，适合孕妇及青少年补充营养，同时对接触电离辐射人员具有一定的身体调理作用；鱿鱼含铁量较高，有助于改善贫血状况。

白灼鲜鱿鱼的制作材料：
主料：鲜鱿鱼300克
调料：大葱7克、姜3克、红尖辣椒10克、香菜5克、花生油20克、酱油3克、白砂糖4克、味精3克、胡椒粉3克

详细步骤说明：

• 处理鱿鱼： 将新鲜鱿鱼去除内脏、软骨及外膜，清洗干净后沥干水分。用刀在鱿鱼表面切出“麦穗花刀”，这样不仅美观，还能使鱿鱼更容易入味。然后将鱿鱼切成适口的小块备用。
• 准备配料： 大葱切丝，生姜切细丝，红尖辣椒洗净后去籽切丝（减少辛辣刺激），香菜洗净后切段备用。
• 焯水处理： 锅中加适量清水，大火烧开后加入少许料酒或姜丝去腥，放入切好的鱿鱼块快速焯水约1分钟，待鱿鱼变色卷起即可捞出，迅速过冷水以保持口感脆嫩，控干水分备用。
• 调制酱汁： 取一小碗，加入酱油、白砂糖、味精、胡椒粉，搅拌均匀至糖完全溶解，形成调味汁备用。
• 热锅凉油炒香配料： 炒锅加热后倒入花生油，油温五成热时下入葱丝、姜丝和辣椒丝，小火煸炒出香味。
• 白灼鱿鱼： 将焯过水的鱿鱼块倒入锅中，与配料一起翻炒均匀，随即倒入事先调好的酱汁，快速翻炒几下使鱿鱼充分吸收调料味道。
• 出锅装盘： 最后撒上香菜段，略翻炒几下即可关火，盛出装盘。

成品特点：
白灼鲜鱿鱼色泽鲜亮，口感鲜嫩爽脆，香气扑鼻，微带辣味，是一道简单又富有营养的家常菜肴，尤其适合注重健康饮食的人群食用。